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Mousse di pollo in cestelli di fagiolini

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Ingredienti per 2 persone:

250 gr fagiolini 
200 gr petto di pollo
200 gr pomodorini ciliegino 
60 gr panna fresca
2 albumi
maggiorana 
raspadura 
olio extravergine di oliva
sale

 

Procedimento
Tagliare il petto di pollo a dadini e frullare insieme agli albumi e un pizzico di sale, incorporare la panna e mettere il composto in frigorifero. Mettere i pomodorini su una placca da forno, conditi con olio extravergine d'oliva Bioitalia, sale e foglie di maggiorana e cuocere a 200° per circa 10 minuti. Spuntare i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti. Foderare con i fagiolini il fondo di 2 stampini rotondi unti di olio extravergine d'oliva Bioitalia, versare il composto di pollo e infilare i fagiolini tutto intorno al bordo, ben vicini uno all'altro, riempire con il resto di mousse al pollo e infornare a 180° per circa 30 minuti a bagnomaria. Servire la mousse di pollo nei cestelli di fagiolini con i pomodorini arrostiti e sopra la raspadura.

 

Dal blog Acqua e farina-sississima

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