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La Pastiera è uno dei capisaldi della tradizione culinaria napoletana e secondo una leggenda nacque sulle rive di una spiaggia, quando le mogli dei pescatori lasciarono nella notte delle ceste con ricotta, grano, uova, frutta candita e fiori d’arancio. Il giorno dopo ritornarono sulla spiaggia e trovarono questo dolce nelle loro ceste, probabilmente a causa delle onde che avevano mischiato gli ingredienti.
Un’altra storia altrettanto nota narra di Maria Teresa d’Austria che si decise ad assaggiare una fetta di Pastiera, sotto le insistenze del marito Ferdinando II di Borbone. La degustazione di quella autentica prelibatezza le fece nascere un sorriso e Ferdinando disse : “Per far sorridere mia moglie ci voleva la Pastiera, ora dovrò aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo”.

 

Ingredienti :

 420 gr di grano cotto per pastiera

300 gr di latte
25 gr di strutto (o burro)
700 gr di ricotta
450 gr di zucchero
7 uova
70 ml di acqua di fiori d'arancio
150 gr di cedro candito (o arancia candita)
una dose doppia di pasta frolla
zucchero a velo q.b.

Ingredienti:
200 gr di farina di kamut
80 gr di farina integrale
100 gr di burro bio da panna centrifugata, a temperatura ambiente
120 gr di zucchero di canna
100 gr di gocce di cioccolato fondente
3 tuorli bio / latte di riso q.b.
1/2 cucchiaino da caffè
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

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Ingredienti
100 ml caffè
2 gr caffè solubile
250 ml panna fresca
40 gr zucchero
2 uova
2 bacche cardamomo
4 biscotti al cioccolato

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Ingredienti:

280 gr di farina 00
180 gr di ricotta fresca
30 gr di burro morbido
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di limone
un pizzico di sale
marmellata di arance

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È questo uno dei dolci più cari ai napoletani, immancabile presenza nelle feste natalizie. Per tradizione questo dolce, preparato nei giorni precedenti il Natale, viene regalato a parenti e amici.

Se sei molto goloso e non puoi rinunciare al pandoro o al panettone, non eccedere con le porzioni fin dal mattino! Ricordati di non esagerare con i caffè: meglio se amari o poco zuccherati.

Inizia la giornata sempre con la colazione, va benissimo il latte parzialmente scremato o lo yogurt magro con delle fette biscottate o dei biscotti, accompagnati da caffè o tè.

Ingredienti

150 g di farina “00″

180 g di zucchero

150 g di burro

150 ml di caffè

75 g ci cacao amaro

4 uova

120 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito per dolci

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