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Ingredienti per 40 pezzi circa


250 g acqua
75 g olio evo
40 g zucchero
1 cubetto lievito di birra
500 g farina manitoba
1 cucchiaino sale fino.

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Ingredienti per 4 persone

per il sugo
2 melanzane lunghe piccole biologiche
100 gr di polpa di pomodoro rustica
circa 8-10 gr di capperi sotto sale di Pantelleria
30 gr di olive nere denocciolate
1 fesa d'aglio
2-3 foglie di basilico fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

per la pasta
320 gr di penne rigate

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Ingredienti per 5 persone


500 g paccheri
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
20 olive taggiasche
20 capperi di sicilia
4 cucchiai di olio evo
uno spicchio di aglio
sale q.b
60 g di erba cipollina
2 foglioline di basilico per guarnire

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Ingredienti (4 persone):

350 gr di fusilli tricolore
300 gr di zucca
250 gr di gamberetti puliti (io congelati)
30 gr di pinoli
1 scalogno
olio 
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale nero di Cipro
rosmarino

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Questo piatto tradizionale campano può essere preparato per i giorni di festa, anche come piatto unico. Ne esistono diverse varianti, noi ne abbiamo scelta una un po' più semplice e con ingredienti che si possono trovare facilmente anche nel mercato biologico.

 

Questo è un primo piatto che, se si vuole seguire la tradizione campana, non può assolutamente mancare sulla tavola del cenone delle vigilie di Natale e Capodanno.

Ingredienti

160 g di pasta multicereali

300 g di polpa di zucca

50 g di guanciale

mezza cipolla

scamorza grattugiata q.b.

un filo d’olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

peperoncino (facoltativo)

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Ingredienti per 2 persone:

160 gr conchiglioni
fette di Jamòn
250 gr mozzarella di Bufala Campana DOP
130 gr siero della mozzarella
2 zucchine
1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe di Szechuan rosso pestato nel mortaio 

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Ingredienti per 4 persone

120 g, di fusilli integrali
4 pomodori maturi e sodi
10 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino in polvere

 

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Ingredienti per quattro persone

320g di spaghetti
15 pomodori secchi sott'olio
250 g di ricotta
30 g di pinoli sgusciati
10 noci sgusciate
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva D.O.P.
alcune foglie di basilico
sale
pepe

 

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