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Ingredienti:
1 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
una piccola presa di semi di finocchio
1 cetriolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva DOP
2 medaglioni di tofu, riso e alghe

Procedimento:
Mondare il cetriolo e tagliarlo a cubetti.
In una ciotolina, sciogliere il sale nel succo di limone, aggiungere i semi di finocchio e lasciare riposare per un paio d’ore.
Aggiungere l’olio alla citronnette al finocchio precedentemente preparata e sbattere bene con una forchettina per emulsionare e gonfiare il composto. Utilizzarlo per condire il cetriolo.
Cuocere i medaglioni e servirli con l’insalata di cetriolo.

 

Dal blog L'Omin di Panpepato

Pubblicato in Le ricette dai blog

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